• 网上卖饭??小蚂蚁撼动大市场

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    “好运快餐,一份就送”、“良品盒饭,7天不重样,好吃又营养”、“佳肴食屋,订饭送水果,做你贴心的私房小厨”……几乎每个上班族都会在写字楼前接到类似的外卖宣传卡片,这些卡片或大或小,或精美或粗糙,每天都被发卡人员发到成千上万的人群手中。

    一直以来,外卖就以这样的形式宣传着,如果留心观察的话,人们会发现写字楼周围不断会有新的外卖公司出现,也不断会有外卖公司倒闭。总结原因,一方面是外卖的门槛很低,只要有地方做饭,不用租赁房屋就可以经营,后来者只要价格有优势,饭的口感和份量能够达到标准,就能够生存;另一方面,由于这些外卖店的规模都较小,只能提供一种或几种外卖食品,当人们吃腻了这家店的饭后,就会寻找新的外卖店家,尝试新的口味。因此,虽然说外卖店家的商机很大,但却处于“铁打的营盘流水的兵”的尴尬状态。

    这个问题在小刘这里得到了很好的解决,同样是卖饭,他的订单来自互联网,同样是卖饭,他能连续三个月客户持续增长,5个送饭的小伙子都忙不过来。

    在小刘的店里,记者看到了一番忙碌的景象,一个女孩专门负责网上订单的整理,并不断把写着各式菜名的订单交到厨房,3个厨师在操作间里紧张的忙碌着,几个送饭人员不停的进进出出,将打包好的盒饭送到各个上班族手里。

    “我的订单都来自本地的网友,不论是吃红烧肉盖浇饭,还是炸酱面,只需在网上轻轻点几下鼠标就可以了”,小刘边向记者演示,边诉说着自己的经营理念。“网络是一个很方便的工具,不仅能够形象直观的展示各种诱人食物,而且可以在线定制外卖,比如少放辣椒,多放豆芽等,因此大多数白领都愿意使用。前期我们主要通过扫楼的方式,将网络订餐的方式传递给上班一族,不少人当时就表示愿意尝试,再加上我们店的菜分量足、味道好、干净卫生、品种多样,一个客户觉得很好之后,就会不断地介绍新客户过来,所以生意就越做越红火,老客户不走,新客户不断。”

    一个刚出校门不久的大学生,为何会有这样的经营头脑呢?当时业务量还很少,基本也是靠发传单拉来几个客户,因为他懂点网络,所以想建一个电子商务网站,在互联网上卖饭。结合饭店的特色做了一个电子商务平台,并结合其他客户的经验对他的线下推广给了些建议,比如优惠卡、老客户口碑、周周有奖等,现在看来,我们的合作是成功的。”

    针对小刘目前的发展状况,在保持菜品质量和口感的同时,可以尝试和其他的饭店展开合作,利用自己的电子商务平台和客户资源来增加收益。例如,小刘有客户需要订购热干面,他就可以把订单教给可以制作热干面的饭店,从中收取一定的信息费。当网站客户规模发展到一定程度时,也可以开辟一些广告位,让餐饮企业在上面发布广告,增加新的赢利点,做大做强做透外卖市场。

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